Capra årets produkt

Capra fra Aalan Gård i Lofoten ble kåret til Årets produkt
Årets produkt gikk til Aalan Gård i Lofoten for deres ost Capra, en halvfast kvit geitost, modna i sju måneder.

Bildet viser vinneren av Årets produkt Gøran Rasmussen Åland (t.v.) sammen med prisutdeler statsråd Jon Georg Dale. Foto: Geir Harald Fodnes

Juryens begrunnelse for Årets produkt:
«Norsk Gardsost skal syne handverk, – handverk er ikkje alltid perfekt. Morosamt at denne osten smakar som å sitje på ein fjelltopp, – eta blåbær, drikka bekkevatn og dra inn den gode fjellufta. Osten ber preg av genuin tradisjon. Her er det smaken som verkeleg overgår den røffe utsjånaden, – men det er med på å gje osten sjarm.»

Fokus på rein smak og det nordnorske særpreg
– Capra er den første osten som kom i produksjon på gården vår, og er videreutviklet over flere år, forteller en lykkelig Gøran Rasmussen Åland, meieribestyrer på Aalan Gård. Det var svigerfaren min som startet opp med ysting på kjøkkenet i 1996, og Capra var den første osten.
– Fokuset vårt har hele tiden vært på å få frem mest mulig rein smak, vi ønsker at Capra skal forbindes med Lofot-naturen. Den har et nordnorsk særpreg utseendemessig – uflidd, som en ekte nordlending, ler Åland.

Capra er den første nordnorske osten som fikk Spesialtetsmerket fra Matmerk.

I år deltok 42 produsenter med til sammen 142 produkter i 9 forskjellige klasser, som også inkluderte iskrem, rømme, smør og yoghurt. Deltakerne kommer fra hele landet, og noen av dem har også egen stand på Matstreif-festivalen på Rådhusplassen i Oslo 2.- 4. september. Offentliggjøringen av gullmedaljevinnere med diplom, heder og ære skjedde på Rådhusplassen fredag den 2. september, og statsråd Jon Georg Dale delte ut pris til Årets produkt.

Til å bedømme produktene trommet vi sammen 33 dommere med ulik bakgrunn. Både ysteteknologer, kokker, bevisste forbrukere, osteselgere og fagfolk fra flere kanter av landet var invitert med, og satt sammen i grupper som bedømte hver sin klasse.

Formålet med NM i Gardsost – handverksforedla mjølkeprodukt

«Eit årleg NM skal auka merksemd og gje meirsalg av lokalforedla mjølkeprodukt. NM skal gje konstruktiv fagleg bedømming for å heva kvalitet og status på gode produkt og å profilere Norsk Gardsost. NM skal inspirere nye og noverande produsentar og skape ein fagleg og sosial møteplass. NM skal premiere dei beste mjølkeprodukta og syne mangfaldet av kvalitetsprodukt til forbrukarane.»

 

Lofotposten

Dagbladet

Bondebaldet

Capra

«Capra» betyr geit på latin.

Capra vant gull, og ble kåret til årets produkt på NM i gardsost i 2016
gull

Capra er en halvfast gråmuggost. Osten er ystet av dagsfersk økologisk geitmelk, og modnet i 8-12 uker før salg. Smaken er mild og med særpreg av geit, og utvikler mer aroma ved lagring. Produktet er laget i liten skala etter en lokal oppskrift og var den første osten som ble produsert på Aalan gård. Osten er bare tilsatt kultur, løype og salt. Capra var den første osten fra Nord-Norge som fikk spesialitetsmerket.

logo

Om spesialitetsmerket:

Spesialitet-merket garanterer unike smaksopplevelser.
Merkede produkter skiller seg ut fra andre ved at råvarer og produksjonsprosess blir nøye vurdert. Det samme gjelder egenskaper som modenhet, ferskhet og smak.
I dag er 200 produkter godkjent. Se etter Spesialitet-merket når du handler.

.

Osten blir vasket og pleiet på modningslageret før den er klar til salg.

 

Blåtind

Blåtind er en blåmuggost av geitmelk.

Blåtind passer godt sammen med kjeks, frukt og et glass vin. Den kan brukes som smaksforsterker i sauser, på pizza mm.

Blåtind fikk hederlig omtale under jakten på smaken av Norge – Nordland i 2010, og gikk videre til finalen fra Nord-Norge i 2011, i konkurransen det Norske Måltid.

 

Aalander

Aalander er vår kumelksost med sort ostevoks.

Aalander er en halvfast, lett syrlig  ost av kumelk. Osten kan minne litt om Gräddost. Aalander har lang holdbarhetstid pga emballasjen.

Selges også i hjerteform.

Geitgomme

Gomme er gammel tradisjonsmat i Norge.

 

Gommen vår er laget av geitmelk, og er tilsatt rosiner og anis. Gommen vår er produsert etter gammel oppskrift fra Ingeborg i Borgfjorden. Gomme kan passer spesielt godt på brød eller vafler.

Geitgommen vant gull for beste kokte produkt under landsutstillinga for gardsost i 2005 og sølv i 2007 og NM i gardsost i 2016.

solv

 

Lofotosten

 Lofotosten er en smørbar ferskost av geitmelk.

 

Vi kan blande forskjellige ingredienser i osten alt hva du som kunde ønsker. Vi har følgende varianter av Lofotosten: Naturell og Seiersløk

Lofotosten med tyttebær vant Gull under Landsutstillinga for gardsost i 2011, og Lofotosten med Rabarbara vant sølv samme år.

Lofotosten lages av helt fersk melk, og har en holdbarhet på 14 dager.

 

Lofastosten

 Lofastosten er en halvfast gråmuggost ystet av kumelk.

_P1A9121

Osten modnes minimum i 8-12 uker før salg. Osten passer godt på brødskiva, til pizza og liknende. Melken som vi bruker til osten får vi hos Tine som henter melka hos Rolf Riksheim i Rolvsfjord. Melka blir hentet på morgenen, og pumpes inn i ysteriet vårt på formiddagen. Osten er da ferdig ystet på ettermiddagen.

 

Betaost

Betaost er en type feta/salatost av geitmelk.

 

 

 

Osten ligger i rapsolje med seiersløk, dill og persille fra egen urtehage.

Vi kan også tilby vakuumpakket fetaost i blokk uten olje og krydder.

 

Brun Geitost

Vår brune geitost er laget av geitmyse og er ikke tilsatt verken fløte eller kumelk.

 

 

Etter produksjonen av hvit geitost, koker vi inn mysen til brunost i ca 12-16 timer til den har ønsket konsistens. Fargen på osten kan variere ut fra hvor mye myse vi bruker.Osten formes for hånd i biter på ca  250 eller 350 gram. Vi lager også større brunoster på bestilling. Vår brune geitost har fått flere medaljer på NM i gardsost, senest bronse i 2016.

 bronse

Himmeltind

Himmeltind er både navnet på det høyeste fjellet i Vestvågøy og på vår hvite geitost.

 

Himmeltind er en halvfast hvit geitost som er mild på smak på grunn av kort modningstid. Osten er vokset med rød ostevoks. Dette er en ost som blant annet kan brukes som pålegg eller til matlaging. Selges som rund ost eller hjerteformet.